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              食疗药膳

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              阳春三月 食笋正当时

              中医中药秘方网 www.pnaw.icu 发布时间:2018-04-16
              农历三月,春回大地,在一场“润物?#32925;?#22768;”的春雨后,春笋纷纷破土而出,此时正是尝鲜的好时节。
               
              春笋洁白如玉,肉质丰嫩,清香爽口,味鲜美和纯正,营养丰富,历?#27492;?#26377;“尝鲜无不道春笋”一说。以春笋作为主料的菜肴花样百出,品种繁多,在长江流域一带更是春季餐桌上必不可少的佳肴,如苏州的“腌笃鲜”、镇江的“春笋烧鲥鱼”、杭州的“南肉春笋”、徽州的“问政山笋”等,无不令人称绝。下面介绍几则笋肴,用料简单,大家不妨一试。
               
              春笋炒香菇:春笋200克,香菇30克。春笋切片焯水,香菇去蒂切?#19978;?#20928;,切成菱形,将笋用食用油煸?#26149;螅?#21152;入香菇,放入酱油、盐、糖、胡?#36820;?#20316;料,翻炒数下即成。此款素肴清香爽口,赏心悦目。
               
              春笋红烧肉:五花肉250克切块或厚片,春笋200克切小滚刀块。将五花肉先用油煸炒一下,再放入笋?#39184;?#32763;炒,然后加入酱油、黄酒、?#23567;?#23004;、糖,大火炖煮开后,小火慢慢收汁?#32431;傘?#27492;款可看作是?#39029;?#22411;“东坡肉”,荤素搭配合理。
               
              春笋狮?#27833;罰?#23558;笋切成滚刀块,放入砂锅中,加适量作料,然后用做好的狮?#27833;?#38138;在笋块的上面,用文火焖约30?#31181;樱?#29422;?#27833;返脑?#27713;则渗入到笋里。可以根据个人喜好选择加或不加酱油,则做成“?#28975;?rdquo;或“?#28363;?rdquo;。
               
              春笋烩三鲜:将笋切成薄片,配以适量的黑木耳、香菇和青菜心,放在鸡汤或肉汤中,用小火炖20?#31181;?#24038;右,加入调料调味?#32431;傘?#27492;款颇适合做成家庭火锅,即是烩三鲜的“高配版”。 (时乐)
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